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PROGRAMME DE FORMATION

NissActive

CARACTÉRISATION DES EXTRAITS ODORANTS

600.00 € HT*

Durée : 1 jour

FORMATEUR

Dr. Xavier FERNANDEZ
Docteur Es Sciences, Maître de Conférences au laboratoire de Chimie des Molécules Bioactives et des Arômes, UMR 6001 Université de Nice Sophia Antipolis/CNRS.

=> Voir + d'infos

DATE(S) DISPONIBLE(S)

Mercredi 27 Novembre 2019 au Mercredi 27 Novembre 2019 (600.00 € HT*)

* Cliquez sur une date pour accéder au formulaire d'inscription de cette session.

PUBLIC

Techniciens, ingénieurs et docteurs des laboratoires R&D et CQ, chargés de projet innovation et marketing.

OBJECTIF

Les extraits odorants (huiles essentielles, absolues, résinoïdes, oléorésines, spécialités, etc.) sont de plus en plus utilisés en parfumerie et en arômes alimentaires. Leur caractérisation, que cela soit pour l’identification de composés odorants cibles ou pour des raisons réglementaires, est devenue un enjeu. Pour cela, de nombreuses techniques d’analyses sont aujourd’hui disponibles.
Cette formation a pour objectif de présenter un état des lieux de la chimie des composés odorants naturels.

PROGRAMME

  1. Introduction : les extraits naturels odorants
  2. Rappel sur la physiologie de l’olfaction, seuils de perception
  3. Les grandes familles de composés odorants :
    1. Terpénoïdes,
    2. Composés phénoliques,
    3. Dérivés d’acides gras,
    4. Composés soufrés et azotés, etc.
  4. Les substances réglementées en parfumerie et arômes alimentaires
  5. Généralités sur la caractérisation des substances odorantes
  6. La chromatographie en phase gazeuse (GC, GC-MS, GC-IRTF, GC-GC, GC×GC, etc.)
  7. Le couplage GC/Olfactométrie
  8. Etude de cas concrets
    1. Compléments alimentaires,
    2. Biocontrôle, etc.
  9. Quelques huiles essentielles d’importance